انواع قهوه و طرز تهیه آن| راهنمای کامل عاشقان قهوه

انواع قهوه و طرز تهیه آن یکی از مهم‌ترین موضوعاتی است که علاقه‌مندان به این نوشیدنی محبوب باید با آن آشنا شوند. در این راهنما، شما با روش های دم کردن قهوه مختلف، از اسپرسو گرفته تا کولد برو، آشنا خواهید شد. همچنین نحوه تهیه قهوه برای انواع مختلف سلیقه‌ها، طرز تهیه اسپرسو حرفه‌ای، و نکات مهم دم کردن قهوه را یاد خواهید گرفت. علاوه بر این، با انواع قهوه دنیا و روش تهیه قهوه مختلف، استفاده از آسیاب برقی و قهوه، و نحوه خرید اسپرسوساز مناسب نیز آشنا می‌شوید تا بتوانید بهترین قهوه را در خانه تهیه کنید.

چرا شناخت انواع قهوه و طرز تهیه آن اهمیت دارد؟

قهوه به عنوان دومین کالای تجاری پرمصرف جهان پس از نفت، دارای تنوع بسیار زیادی است. شناخت انواع قهوه و طرز تهیه آن به شما کمک می‌کند تا بتوانید بر اساس سلیقه خود، بهترین نوع قهوه را انتخاب و در منزل تهیه کنید. هر روش دم کردن قهوه، طعم و عطر منحصر به فردی را ایجاد می‌کند که می‌تواند تجربه نوشیدن شما را متحول کند.

انواع اصلی دانه قهوه

قبل از بررسی انواع قهوه و طرز تهیه آن، باید با انواع دانه قهوه آشنا شوید. دو نوع اصلی دانه قهوه که در بازار موجود است عبارتند از:

عربیکا: این نوع دانه که 70 درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد، طعم ملایم‌تر و پیچیده‌تری دارد. انواع قهوه دنیا معمولاً از این نوع دانه تهیه می‌شوند و برای روش تهیه قهوه مختلف مناسب هستند.

روبوستا: این نوع دانه دارای کافئین بیشتر و طعم تلخ‌تری است که معمولاً در تهیه اسپرسو و قهوه‌های فوری استفاده می‌شود.

انواع قهوه و طرز تهیه آن - روش‌های کلاسیک

روش های دم کردن قهوه کلاسیک پایه و اساس تمام انواع قهوه و طرز تهیه آن محسوب می‌شوند. این روش‌های سنتی شامل اسپرسو، آمریکانو و قهوه فیلتری هستند که هر کدام نحوه تهیه قهوه خاص خود را دارند و طعم‌های منحصر به فردی ایجاد می‌کنند.

اسپرسو - پایه همه قهوه‌ها

طرز تهیه اسپرسو به عنوان پایه بسیاری از انواع قهوه و طرز تهیه آن، نیازمند دقت خاصی است. برای تهیه اسپرسو استاندارد، 18 تا 22 گرم قهوه آسیاب شده ریز را در سبد پورتافیلتر قرار داده و با فشار 9 بار، آب 90 تا 96 درجه سانتیگراد را از آن عبور دهید. این روش دم کردن قهوه در عرض 25 تا 30 ثانیه باید انجام شود.

آمریکانو - قهوه ملایم و دوست‌داشتنی

نحوه تهیه قهوه آمریکانو بسیار ساده است. یک یا دو شات اسپرسو تهیه کرده و مقدار مساوی آب جوش به آن اضافه کنید. این روش تهیه قهوه مختلف، طعمی شبیه به قهوه فیلتری اما با بدنه بیشتر ایجاد می‌کند.

قهوه فیلتری (درپ کافی) - روشی سنتی

این روش از روش های دم کردن قهوه، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین طرق تهیه قهوه محسوب می‌شود. با استفاده از قهوه‌ساز برقی و فیلتر کاغذی، آب داغ به آرامی از روی قهوه آسیاب شده عبور کرده و در ظرف زیرین جمع می‌شود.

انواع قهوه و طرز تهیه آن با پایه شیر

قهوه‌های با پایه شیر از محبوب‌ترین انواع قهوه و طرز تهیه آن در کافی‌شاپ‌ها محسوب می‌شوند. این دسته شامل کاپوچینو، لاته و فلت وایت است که هر کدام روش تهیه قهوه مختلف و نسبت‌های متفاوتی از اسپرسو، شیر و فوم دارند.

کاپوچینو - ترکیب کامل اسپرسو و شیر

دم کردن قهوه کاپوچینو نیاز به تسلط بر تکنیک‌های اسپرسو و فوم شیر دارد. این نوشیدنی از یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر جوشیده و یک سوم فوم شیر تشکیل شده است. کیفیت فوم شیر تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی کاپوچینو دارد.

لاته - قهوه‌ای نرم و کرمی

طرز تهیه اسپرسو لاته شامل یک یا دو شات اسپرسو به همراه شیر جوشیده زیاد و مقدار کمی فوم شیر است. این انواع قهوه و طرز تهیه آن برای کسانی که طعم ملایم‌تری را ترجیح می‌دهند، بسیار مناسب است.

فلت وایت - قهوه استرالیایی

این نوع قهوه شبیه لاته است اما با فوم شیر کمتر و اسپرسو قوی‌تر. نحوه تهیه قهوه فلت وایت نیازمند دقت در تنظیم نسبت اسپرسو به شیر است.

قهوه‌های سرد و یخی

قهوه‌های سرد و یخی از انواع قهوه و طرز تهیه آن هستند که در فصول گرم بسیار محبوب شده‌اند. این روش های دم کردن قهوه شامل کولد برو و آیس لاته است که هر کدام نحوه تهیه قهوه خاصی دارند و طعم‌های تازه و خنک ایجاد می‌کنند.

کولد برو - قهوه سرد خوشمزه

این روش دم کردن قهوه که اخیراً بسیار محبوب شده، شامل خیساندن قهوه درشت آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت است. کولد برو دارای اسیدیته کم و طعم ملایمی است که در فصل گرما بسیار محبوب شده است.

آیس لاته - تازگی و انرژی

نحوه تهیه قهوه آیس لاته شامل ریختن اسپرسو داغ روی یخ و اضافه کردن شیر سرد است. این روش تهیه قهوه مختلف، ترکیبی از گرما و سردی ایجاد می‌کند که در روزهای گرم بسیار دلپذیر است.

تجهیزات ضروری برای تهیه انواع قهوه

در ادامه محصولاتی که هم از نظر کیفیت و هم از نظر قیمت مناسب هستند به شما معرفی خواهد شد. اما پیشنهاد می کنیم برای داشتن یک خرید حرفه مقاله راهنمایی جامع خرید آسیاب قهوه را نیز مطالعه نمایید.

آسیاب برقی و قهوه

انتخاب مناسب آسیاب برقی و قهوه تأثیر بسیاری بر کیفیت نهایی قهوه دارد. آسیاب تیغه‌ای برای روش‌های فیلتری و آسیاب برر برای اسپرسو توصیه می‌شود. در بوهیر، انواع مختلف آسیاب‌های با کیفیت برای تهیه انواع قهوه و طرز تهیه آن ارائه شده است.

 

آسیاب قهوه بیسمارک مدل BM4473

 

آسیاب قهوه بیسمارک مدل BM4473 یک دستگاه برقی با توان 500 وات است که برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه طراحی شده. این محصول با طراحی مهندسی آلمان و تولید در چین، ترکیبی از کیفیت و قیمت مناسب را ارائه می‌دهد.

بدنه دستگاه از ترکیب استیل مقاوم و پلاستیک شفاف ساخته شده که علاوه بر زیبایی، امکان مشاهده میزان قهوه داخل مخزن را فراهم می‌کند. مخزن دستگاه ظرفیت نگهداری 150 گرم دانه قهوه را دارد که برای استفاده خانگی مناسب است.

تیغه‌های دستگاه از جنس استیل ضد زنگ با پایه مخروطی طراحی شده‌اند که باعث آسیاب یکنواخت و کیفیت بالای پودر قهوه می‌شود. این تیغه‌ها قابل شست‌وشو بوده و نگهداری آن‌ها بسیار آسان است.

یکی از ویژگی‌های بارز این آسیاب، قابلیت تنظیم در 51 سطح مختلف آسیاب است که از بسیار ریز برای اسپرسو تا درشت برای فرنچ پرس را پوشش می‌دهد. همچنین امکان تنظیم سرعت چرخش تیغه‌ها نیز وجود دارد.

دستگاه مجهز به صفحه نمایش LED برای کنترل و مشاهده تنظیمات است. سیستم قفل ایمنی نیز برای افزایش امنیت کاربر در نظر گرفته شده. قابلیت تمیزکاری آسان و جداشدن قطعات، نگهداری از دستگاه را تسهیل می‌کند.

 

آسیاب قهوه بیسمارک مدل BM4474

 

آسیاب قهوه بیسمارک مدل BM4474 یک دستگاه برقی با توان 500 وات است که برای آسیاب کردن انواع دانه قهوه طراحی شده. این محصول با ولتاژ 220 ولت کار می‌کند و برای استفاده خانگی مناسب است.

بدنه دستگاه از پلاستیک مقاوم با روکش محافظ ساخته شده و وزن کلی آن 1 کیلوگرم است. ابعاد فشرده دستگاه شامل ارتفاع 20 سانتی‌متر و عرض 10 سانتی‌متر، آن را برای آشپزخانه‌های کوچک مناسب می‌کند.

ظرفیت مخزن دستگاه 150 گرم دانه قهوه است که از جنس پلاستیک مقاوم ساخته شده. تیغه‌های آسیاب از استیل ضد زنگ هستند و قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی دارند که نگهداری را آسان می‌کند.

دستگاه دارای 38 درجه تنظیم مختلف از ریز تا درشت است که امکان آسیاب انواع قهوه برای سلیقه‌های مختلف را فراهم می‌کند. کنترل دستگاه به صورت دکمه‌ای خاموش/روشن است و دارای نمایشگر برای راهنمایی کاربر می‌باشد.

پایه ضد لغزش دستگاه ثبات آن را در حین کار تضمین می‌کند. سیم برق با طول 1 متر انعطاف کافی برای قرارگیری در مکان‌های مختلف را فراهم می‌کند. میزان صدای تولیدی متوسط و کمتر از 80 دسی‌بل است.

طراحی ارگونومیک دستگاه، استفاده راحت و ایمن را تضمین می‌کند. دستگاه فاقد قابلیت برنامه‌ریزی است و به صورت دستی کار می‌کند که برای استفاده ساده و مستقیم مناسب است.

 

آسیاب قهوه دو مخزن عرشیا مدل CG106-2568

 

آسیاب قهوه دو مخزن عرشیا مدل CG106-2568 یک دستگاه چندمنظوره با توان 400 وات است که برای آسیاب قهوه، چای، ادویه و سایر مواد خشک طراحی شده. این محصول با ولتاژ 220-240 ولت کار می‌کند.

بدنه دستگاه به طور کامل از استیل ضدزنگ ساخته شده که دوام و زیبایی را تضمین می‌کند. وزن کلی دستگاه 1.2 کیلوگرم است و تیغه‌های آن نیز از جنس استیل ضدزنگ هستند که کیفیت آسیاب را بالا می‌برد.

ویژگی متمایز این دستگاه، دارا بودن 2 مخزن جداگانه است که یکی برای مواد خشک و دیگری برای مواد مرطوب طراحی شده. هر مخزن ظرفیت 110 گرم دارد که برای استفاده خانگی کافی است.

دستگاه دارای کنترل ساده دکمه‌ای روشن/خاموش است و فاقد تنظیم سرعت می‌باشد. میزان صدای تولیدی 75 دسی‌بل است که در محدوده قابل قبول قرار دارد. پایه ضد لغزش ثبات دستگاه را تضمین می‌کند.

سیستم قفل ایمنی برای حفاظت کاربر در نظر گرفته شده و محل نگهداری سیم برق نیز وجود دارد. قطعات قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و سیم برق 1 متر طول دارد. دستگاه فاقد نمایشگر و برنامه‌ریزی است.

 

آسیاب برقی بیسمارک مدل BM4450

 

آسیاب برقی بیسمارک مدل BM4450 یک دستگاه قدرتمند با توان 600 وات است که برای آسیاب انواع قهوه و مواد سخت طراحی شده. این محصول با ظرفیت بالای 1 لیتر مناسب استفاده‌های حرفه‌ای و خانگی است.

بدنه دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته شده که مقاومت و دوام بالایی دارد. محفظه داخلی نیز از جنس استیل است که کیفیت و بهداشت را تضمین می‌کند. تیغه‌های دستگاه از استیل ضد زنگ هستند.

دستگاه دارای کنترل ولومی است که امکان تنظیم دقیق‌تر عملکرد را فراهم می‌کند. کلید خاموش/روشن برای کنترل آسان دستگاه وجود دارد. تنظیمات آسیاب در 2 درجه مختلف قابل تنظیم است که برای کاربردهای متنوع کافی است.

پایه ضد لغزش دستگاه پایداری آن را در حین کار تضمین می‌کند. قطعات دستگاه قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی دارند که تمیزکاری را آسان می‌کند. سیم برق با طول 1 متر انعطاف مناسبی برای استفاده ارائه می‌دهد.

دستگاه تک مخزن است و میزان صدای تولیدی در سطح متوسط قرار دارد. فاقد نمایشگر و قابلیت برنامه‌ریزی است که طراحی ساده و کاربردی آن را نشان می‌دهد. مناسب برای کاربران که به دنبال عملکرد مستقیم و قدرتمند هستند.

 

خرید اسپرسوساز مناسب

برای خرید اسپرسوساز، باید عواملی مانند فشار دستگاه، دمای آب، کیفیت ساخت و امکانات جانبی را در نظر بگیرید. اسپرسوسازهای خانگی معمولاً دارای فشار 15 بار هستند که برای تهیه اسپرسو استاندارد کافی است.

 

اسپرسو ساز اتوماتیک با مخزن شیر بیسمارک مدل BM2291

 

اسپرسو ساز اتوماتیک بیسمارک مدل BM2291 یک دستگاه حرفه‌ای با توان 2200 وات است که برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه طراحی شده. این محصول با فشار بخار 20 بار، کیفیت اسپرسو استاندارد حرفه‌ای ارائه می‌دهد.

دستگاه مجهز به یک نازل قهوه و سیستم کاپوچینو ساز است که امکان تهیه اسپرسو، کاپوچینو، آمریکانو و سایر نوشیدنی‌های خانواده اسپرسو را فراهم می‌کند. از پودر قهوه آماده برای کار استفاده می‌کند و نیاز به آسیاب جداگانه ندارد.

بدنه دستگاه از ترکیب استیل و پلاستیک مقاوم ساخته شده که ترکیبی از زیبایی و دوام را ارائه می‌دهد. مخزن آب و مخزن شیر جداگانه برای راحتی استفاده تعبیه شده است. نازل بخار برای تهیه شیر کف‌دار موجود است.

دستگاه قابلیت تنظیم میزان غلظت قهوه و مقدار بخار را دارد که امکان شخصی‌سازی طعم نوشیدنی را فراهم می‌کند. سینی چکه‌گیر برای جمع‌آوری قطرات اضافی و تمیزی محیط کار تعبیه شده است.

سیم برق با طول 1 متر انعطاف کافی برای قرارگیری در مکان‌های مختلف آشپزخانه را فراهم می‌کند. طراحی اتوماتیک دستگاه، فرآیند تهیه قهوه را ساده و سریع می‌کند و برای استفاده خانگی و اداری مناسب است.

 

اسپرسو ساز اتوماتیک بیسمارک مدل BMC850

 

اسپرسو ساز اتوماتیک بیسمارک مدل BMC850 یک دستگاه پیشرفته با توان 2000 وات است که مجهز به مخزن شیر جداگانه می‌باشد. این محصول با فشار بخار 20 بار، استاندارد حرفه‌ای برای تهیه اسپرسو کیفیت بالا را تأمین می‌کند.

دستگاه دارای 2 نازل قهوه است که امکان تهیه همزمان دو فنجان قهوه را فراهم می‌کند. بدنه از استیل ضد زنگ ساخته شده که دوام بالا و ظاهر شیک را تضمین می‌کند. مخزن آب با ظرفیت 1 لیتر برای استفاده مداوم کافی است.

سیستم کاپوچینو ساز و نازل بخار امکان تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه شامل اسپرسو، کاپوچینو، لاته، فلت وایت و سایر ترکیبات را فراهم می‌کند. از پودر قهوه آماده استفاده می‌کند که راحتی کار را افزایش می‌دهد.

قابلیت تنظیم میزان غلظت قهوه و بخار امکان شخصی‌سازی طعم نوشیدنی بر اساس سلیقه کاربر را فراهم می‌کند. سینی چکه‌گیر برای نظافت و جلوگیری از ریختن قطرات در محیط کار تعبیه شده است.

دستگاه همراه با لوازم پایه‌ای برای استفاده روزمره ارائه می‌شود. سیم برق 1 متری انعطاف کافی برای نصب در مکان‌های مختلف دارد. طراحی اتوماتیک دستگاه، فرآیند تهیه قهوه را ساده و کاربرپسند می‌کند.

 

اسپرسو ساز دلونگی مدل EC850M

 

اسپرسو ساز دلونگی مدل EC850M یک دستگاه خانگی با توان 1450 وات است که ابعاد 27×33×31 سانتی‌متر و وزن 6.6 کیلوگرم دارد. این محصول با فشار بخار 15 بار، کیفیت مناسبی برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه ارائه می‌دهد.

بدنه دستگاه از جنس استیل ساخته شده که دوام و ظاهر زیبا را تضمین می‌کند. دستگاه مجهز به 2 نازل قهوه است که امکان تهیه همزمان دو فنجان را فراهم می‌کند. مخزن آب با ظرفیت 1 لیتر برای استفاده خانگی کافی است.

سیستم کاپوچینو ساز داخلی دارد اما فاقد نازل بخار جداگانه می‌باشد. از پودر قهوه آماده استفاده می‌کند که راحتی و سرعت در تهیه نوشیدنی را افزایش می‌دهد. قابلیت تنظیم میزان غلظت قهوه و بخار وجود دارد.

دستگاه قادر به تهیه طیف گسترده‌ای از نوشیدنی‌ها شامل اسپرسو، ماکیاتو، موکا، ریسترتو، لانگو، آمریکانو، آیس لاته، کافه لاته و کاپوچینو است. این تنوع آن را برای خانواده‌ها با سلایق مختلف مناسب می‌کند.

سینی چکه‌گیر برای جمع‌آوری قطرات اضافی تعبیه شده است. سیم برق با طول 1 متر انعطاف مناسبی برای قرارگیری در آشپزخانه دارد. طراحی کامپکت دستگاه آن را برای فضاهای محدود مناسب می‌کند و برای استفاده روزانه خانگی بهینه شده است.

 

اسپرسو ساز دلونگی BCO431.S

 

اسپرسو ساز دلونگی مدل BCO431.S یک دستگاه خانگی با توان 1750 وات است که ابعاد 299×322×388 میلی‌متر و وزن 7.1 کیلوگرم دارد. این محصول با فشار بخار 15 بار، کیفیت استاندارد برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه ارائه می‌دهد.

بدنه دستگاه از ترکیب پلاستیک و استیل ساخته شده که ترکیبی از دوام و زیبایی را فراهم می‌کند. دستگاه مجهز به 2 نازل قهوه و نازل بخار جداگانه است که امکانات کاملی برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف فراهم می‌کند.

مخزن آب با ظرفیت 1.2 لیتر برای استفاده مداوم خانگی مناسب است. دستگاه از پودر قهوه و پد قهوه استفاده می‌کند که انعطاف بیشتری در انتخاب نوع قهوه به کاربر می‌دهد. سیستم کاپوچینو ساز داخلی دارد.

قابلیت تنظیم میزان غلظت قهوه وجود دارد و کنترل بخار به صورت دستی انجام می‌شود. دستگاه قادر به تهیه اسپرسو، کاپوچینو، ریسترتو، کافه لاته، شیر داغ، قهوه فرانسه و آمریکانو است که تنوع مناسبی برای خانواده فراهم می‌کند.

سینی چکه‌گیر برای نظافت و جمع‌آوری قطرات اضافی تعبیه شده است. سیم برق با طول 1.3 متر انعطاف بیشتری نسبت به مدل‌های مشابه دارد. طراحی کامپکت و کاربردی آن را برای آشپزخانه‌های خانگی بهینه می‌کند.

 

نکات مهم برای تهیه قهوه حرفه‌ای

خیلی از افراد به دنبال بهترین اسپرسو ساز تا ۱۰ میلیون تومان هستند. برای این که بتوانید بهترین محصول اقتصادی بازار را تهیه نمایید به نکاتی که در ادامه ذکر می شود توجه کنید.

کنترل دما و زمان

دمای آب برای دم کردن قهوه باید بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد باشد. زمان تماس آب با قهوه نیز بسته به روش مورد استفاده متفاوت است. برای اسپرسو 25-30 ثانیه، برای فیلتری 4-6 دقیقه و برای فرنچ پرس 4 دقیقه مناسب است.

نسبت قهوه به آب

نسبت استاندارد قهوه به آب برای اکثر روش های دم کردن قهوه، 1:15 تا 1:17 است. این یعنی برای هر گرم قهوه، 15 تا 17 میلی‌لیتر آب استفاده کنید.

تازگی قهوه

استفاده از قهوه تازه برشت شده (ترجیحاً کمتر از 2 هفته) تأثیر چشمگیری بر کیفیت طعم دارد. قهوه را در ظرف دربسته و دور از نور و حرارت نگهداری کنید.

روش‌های خاص و منحصر به فرد

اگر شما هم عاشق قهوه هستید این روش های منحصر به فرد را فراموش نکنید.

پور اور - دم کردن دستی

این روش دم کردن قهوه که در کافی‌شاپ‌های تخصصی محبوب است، شامل ریختن آب داغ به صورت دستی و کنترل شده روی قهوه است. ابزارهای مختلفی مانند V60، کمکس و کالیتا برای این روش استفاده می‌شود.

ایروپرس - نوآوری در دم کردن

این دستگاه کوچک ترکیبی از روش‌های غوطه‌وری و فشاری را برای تهیه قهوه به کار می‌برد. نحوه تهیه قهوه با ایروپرس بسیار آسان است و نتیجه‌ای تمیز و خوشمزه ارائه می‌دهد.

انواع قهوه دنیا و منشأ آن‌ها

قهوه‌های آفریقایی

اتیوپی به عنوان مهد قهوه، انواع مختلف قهوه با طعم‌های میوه‌ای و گلی تولید می‌کند. کنیا نیز قهوه‌هایی با اسیدیته بالا و طعم توت‌ها ارائه می‌دهد.

قهوه‌های آمریکای مرکزی و جنوبی

کلمبیا، برزیل، گواتمالا و کاستاریکا از تولیدکنندگان مهم قهوه در این منطقه هستند که هر یک ویژگی‌های طعمی منحصر به فردی دارند.

نتیجه‌گیری

شناخت انواع قهوه و طرز تهیه آن، دنیای جدیدی از طعم‌ها و تجربیات را پیش روی شما قرار می‌دهد. از روش های دم کردن قهوه ساده گرفته تا تکنیک‌های حرفه‌ای اسپرسو، هر یک تجربه منحصر به فردی ارائه می‌دهند. با انتخاب تجهیزات مناسب مانند آسیاب برقی و قهوه یا خرید اسپرسوساز با کیفیت از فروشگاه بوهیر، می‌توانید در منزل قهوه‌های کافی‌شاپی تهیه کنید. مهم‌ترین نکته در یادگیری نحوه تهیه قهوه، تمرین مداوم و آزمایش روش تهیه قهوه مختلف است تا بتوانید سلیقه خود را کشف کرده و انواع قهوه و طرز تهیه آن را به بهترین شکل ممکن تجربه کنید.