چرا سرخ کن غذا را خشک می کند؟
غذاهای سرخ شده جایگاه ویژه‌ایی در وعده‌های غذایی ما دارند. دستگاه سرخ کن هوا (air fryer) با بهره‌گیری از روش پختی استاندارد و حرفه‌ایی مواد غذایی را سریع و سالم، ترد و سرخ می‌کند.
اما نحوه عملکرد سرخ کن به چه ترتیب است و چگونه موجب خشک شدن زیاد غذا میشود؟
به این صورت، کل سطح غذا در معرض حرارت خشک یکسان قرار می‌گیرد که نتیجه آن پختی کاملا ترد و خشک است. در واقع دستگاه سرخ کن شعار «پخت غذا با نهایت تردی» را یدک می‌کشد.
همان‌طور که گفته شد دستگاه سرخ کن هوا عملکردی بر پایه جریان حرارت خشک در محفظه حاوی غذا دارد که نتیجه آن خشک شدن بسیار زیاد مواد غذایی است و برای جلوگیری از آن باید:
دیگر عامل موثر بر این امر «تنظیم استاندارد دما و زمان پخت» است. غذاهای مختلف در دما و زمان متفاوتی حاضر میشوند.
بسیاری از سرخ کن‌ها با عنوان «پخت بدون روغن» عرضه میشوند؛ این دستگاه‌ها قابلیت پخت بدون روغن را دارند. اما همان‌طور که تجربه کرده‌اید غذا بسیار خشک میشود.
با این تفاسیر شعار قرار گرفتن عنوان «بدون روغن» در مشخصات یک سرخ کن غیر واقعی نیست و این دستگاه به بهترین شکل ممکن فرایند پخت را طی می‌کند. به همین واسطه محبوبیت و فروش بسیار زیادی در بازار جهانی دارد و فقط کافیست متناسب با غذا:
- میزان استفاده را روغن را کم و زیاد کرد
- دمای پخت را تنظیم کرد
- زمان پخت را کنترل کرد
برای خشک نشدن غذا در سرخ کن چقدر روغن استفاده کنیم؟
همان‌طور که گفته شد خشک شدن غذا در سرخ کن راه حل ساده‌ایی دارد و با مقداری کسب تجربه بیشتر از استفاده از این دستگاه کیفیت پخت‌تان افزایش خواهد یافت.
برای مثال پخت مرغ سوخاری و شنیسل مرغ در سرخ کن قطعا به روغن بیشتری نیاز دارد؛ در حالی که خشک کردن میوه در سرخ کن نیاز به روغن ندارد.
برای رسیدن به پختی باکیفیت‌تر بهتر است روغن را بیشتر بر روی غذا (و نه کف کاسه) ریخت و سطح آن را چرب کرد.
پخت کدام غذا در سرخ کن به روغن نیاز دارد؟
همه غذاها برای پخت در سرخ کن به روغن نیاز ندارند و مقدار استفاده از روغن برای پخت هر غذا در این دستگاه نیز متفاوت است.
غذاهایی که برای پخت در سرخ کن بدون روغن نیاز به روغن دارند:
- غذاهای منجمد
- سیب زمینی خلالی
- چیپس
- راویولی سرخ شده
- رولت تخم مرغ
در ادامه به معرفی چند مدل از بهترین سرخ کن های بدون روغن بازار می‌پردازیم.
سرخ کن فیلیپس HD9270
فیلیپس 9270 یک سرخ کن بدون روغن ۲۰۰۰ واتی است که از نمایشگری دیجیتال با پنلی لمسی بهره می‌برد. در این پنل از ۷ برنامه پخت پرکاربرد استفاده شده است و نیز قابلیت اعمال دستورات پخت شخصی با تنظیم دستی زمان و دمای پخت دارد.
سرخ کن بدون روغن فیلیپس HD9270 دارای یک کاسه ۶ لیتری نچسب و ضد خش است. فیلیپس HD9270 را مانند سایر سرخ کن‌های خود مجهز به فناوری rapid air کرده است. این فناوری، بسیار پیشرفته و فوق‌العاده حرفه‌ایی است که بدون چرب کردن سطح مواد غذایی پختی بسیار ترد و خشک با کیفیت مرغوب ارائه خواهد داد.
سرخ کن کنوود SFR9500
یکی از خوش‌قیمت‌ترین سرخ کن‌های دوقلوی بازار است که از دو کاسه ۴ لیتری بهره می‌برد. سرخ کن دوقلو کنوود SFR9500 دارای توان مصرفی ۱۸۰۰ وات است و قابلیت پخت مجزا در هر کاسه را دارد.
پنل این سرخ کن لمسی و دارای ۸ برنامه پخت کاربردی است. سرخ کن کنوود 9500 بدنه‌ایی از جنس پلاستیک مرغوب دارد و وزن آن ۴.۵ کیلوگرم است.
سرخ کن دلونگی FH1396
برخلاف موارد قبلی، FH1396 یک سرخ کن چرخشی است. دلونگی FH1396 یک سرخ کن فوق‌العاده قدرتمند با طراحی زیبا است که از بالاترین قدرت عملکرد بهره می‌برد. توان مصرفی این سرخ کن ۲۲۰۰ وات است.
دلونگی سرخ کن FH1396 را مجهز به یک محفظه ۱.۷ کیلوگرمی (ظرفیت سرخ کن‌های چرخشی (آسانسوری) را بر حسب کیلوگرم محاسبه میشود) از جنس سرامیک نچسب و ضد خش است.
پنل کنترل این دستگاه شامل «کلیدهای فشاری» جهت تنظیم دما و زمان پخت و یک «ولوم چرخشی» برای انتخاب دستور پخت مورد نظر است. سرخ کن دلونگی FH1396 دارای ۷ برنامه پخت کاربردی است و نیز از نمایشگر دیجیتال جهت گزارش وضعیت غذای در حال پخت بهره می‌برد.
سرخ کن تفال EY401
EY401 یک سرخ کن لمسی با طراحی کشویی است که از قدرت عملکرد ۱۵۰۰ وات بهره می‌برد. این دستگاه خوش‌ساخت و خوش‌رنگ بدنه‌ایی از جنس پلاستیک دارد. وزن این محصول ۴.۵ کیلوگرم است.
سرخ کن تفال EY701 دارای کاسه‌ایی ۴.۲ لیتری است که لایه‌ایی از جنس سرامیک نچسب و ضد خش از آن محافظت می‌کند.
جهت دسترسی به محصولات بیشتر و خرید سرخ کن از معتبرترین مارک‌های بازار به سایت فروشگاهی بوهیر مراجعه کنید.
